太湖流域的嘉兴，素以天下粮仓而闻名。而嘉兴人扎实安心的一天，就是从热腾腾、香馥馥的肉粽开始的。每一天，在这座城中最有名的五芳斋粽子生产车间里，会诞生100多万只粽子。它们带着“嘉兴”这座城的鲜明印记，走势全国各个地区。

在食品丰足的今日，这种具备礼节节令气质的传统小吃，能变成一种平日主食，实现工业化生产，这背后，凝结着嘉兴人的智慧与辛苦。近日，记者走进已被列为国家级非物质文化遗产的五芳斋粽子生产车间，追随一只粽子的“诞生”和“行走”，去体验一道美食与这座城、这方人之间的奥妙关系。

闻着米香，10余年

时间：5时30分

地点：米预处理车间

劳动者：王水良

东方微微露出鱼肚白。位于嘉兴市秀洲区的五芳斋产业园里，米预处理车间的管理员王水良已经是上班。

米预处理车间承载着裹粽用米的擦洗及拌制工序。王水良开动润米机，加工去壳后的糯米微粒丰满、色泽晶莹，在传递带上被送进机器。通过约20分钟的充分浸润、加以作料搅拌，白米和红米两条生产线在车间里分别作业，用以生产不一样种类的粽子。

“车间里的润米、拌米流水线是厂里自主研发的，已经是申请了国家专利。东北那边过来的米质地硬，口感好，但浸润必须要充分，对米的吸水率要控制好。”王水良穿着白色的工作服，戴着帽子和口罩，“咱们车间是厂里最早上班的，做粽子，米这道工序要第一个完成好。”

嘉兴，鱼米之乡，物产丰饶。富足的粮食，让粽子这一传统美食，得以传扬并发扬光大。王水良如此浸米做粽，已经历十余个年初。他说，老早已经习惯闻着米香上班的日子，百口人也都爱吃粽子。

一双手，3000只粽

时间：7时30分

地点：裹粽车间

劳动者：屠彩虹

一只粽子，36道工序，每一天，这里要诞生100万只粽子，旺季时还会超出160万只。能支撑如此庞大数字的，是裹粽师的那双巧手。即使在这里，粽子生产已用上众多先进机械设备，但手工制作的魅力，仍然包裹其中。

在五芳斋的4个裹粽车间，近千名来自全国各个地区的年轻裹粽师，正用双手的温度，呵护着传统食品的生命力。记者眼前的这个车间里，170名员工被分成不一样的作业小组。他们个个身穿纯白色工作服，戴着口罩和帽子，帽子牢牢地包裹住头发，只露出眼睛。只见戴动手套的双手，纯熟地拿起箬叶，注人粽米……各个人面前还放着一台电子秤，每裹完一只粽子，工人会快速过秤，一只160克的粽子，上下重量浮动不超出2克。

34岁的屠彩虹，是这里的一名“超级裹粽师”。她平均每一天可以包3000只粽子。在2013年嘉兴市包粽子角逐中，她用5分钟时间包起28个粽子，得到第一名。像屠彩虹这样每分钟可以包5个粽子以上的裹粽精英，五芳斋还有20多位。

粽子里，裹着幸福感

时间：11时30分

地点：嘉兴开国路五芳斋门市店

享用者：嘉兴人杭陈玉、上海旅客金琪

五芳斋在江浙沪地区，共有300多家门市店，且大多半距生产地不超出500公里。最晚到薄暮时分，新鲜出炉的粽子，就会被运输到各个门店。糯米被牢牢地包裹在箬叶里，即使煮熟了，也可以在端午前后的季节里，自然保留多天。但高效率的生产和运输，让这道悠久美食，以最佳的状态，呈现在消费者的手中。

嘉兴市开国路上的五芳斋门市店，历史相当悠长。入口处，直立着五芳斋首创人张锦泉昔时在嘉兴城里，挑着扁担卖粽子的泥像。门店装修得古色古香，100多种馅料的丰富选择，让每一天与粽子打交道的嘉兴人，也不会轻便生厌。

正值用餐高峰期，餐厅内近乎找不到空座。杭陈玉是嘉兴人，在开国路周围上班，午餐时间常常跟同事一起来五芳斋的门市店吃饭。洁净、利便是她选择来这里吃午饭的来由：“这里可以算是快餐，点了餐后等上三五分钟，即可用餐了。更重要的，它是嘉兴人的地道美食，吃着有种高傲感。”

来自上海的金琪，带着孩子来嘉兴月河街旅游，正午选择来此用餐。她点了蛋黄粽，女儿点的是板栗粽。金女士用筷子缓慢夹开粽子，喷香的瘦肉和咸蛋黄呈现在眼前：“来，试试看，来嘉兴，定要吃粽子的。”

这是嘉兴粽子的一天，从浸米、配料、搅拌、包裹、蒸煮到运输、售卖，每段旅程，都包裹着嘉兴人对生活的立场：开启透着清香的箬叶，拨开晶莹透亮的糯米，咱们会碰见，一个丰富多彩的世界。